Martín Ortega Carcelén
LIBRO GASTRONOMÍA DE JUMILLA
Este libro contiene un amplio recorrido por las tradiciones
culinarias de Jumilla, destacando el papel fundamental del vino en nuestra
cultura. Abarca los principales platos típicos y sus correspondientes maridajes
con vino, desde los gazpachos, al trigo entero, al cabrito, al cocido con
pelotas, las empanadas y los preparados con verduras, así como el queso de
cabra y famosos dulces y postres. Estamos ante una cocina puramente
mediterránea de origen muy antiguo, con un uso amoroso e imaginativo de los
productos autóctonos de esta tierra.
La obra explica con detalle el origen de los platos, sus
recetas, y las antiguas costumbres que los han acompañado a lo largo de siglos.
Con pinceladas de historia, geografía, relatos y leyendas, se introducen imágenes
que ilustran este banquete de los sentidos.
Puede adquirirse en Internet en el siguiente enlace: https://loschilines.com/gastronomia-de-jumilla/
INDICE
Introducción: Una sabrosa herencia
1. Gazpachos de Jumilla
2. Gachamiga, esa celebración del campo
3. El trigo entero es un tesoro
4. Lugares y sabores de la Historia
5. Cabrito y conejo, dos manjares propios
6. Almuerzos, comidas, cenas, y cómo han cambiado
7. Más tradiciones: cocido con pelotas y empanadas
8. Verduras, ensaladas y queso
9. El tierno mundo de los postres
10. Agradecidos a madres y maestros
Fotografías que aparecen en este libro
Madrid, 2024, 206 páginas con fotografías a todo color
ISBN 978-84-09-65357-7
